皇宫贡品－鲥鱼
长江“四鲜”之首的鲥鱼是我国特有的名贵食用鱼种。常年生活于大海之中，只有每年清明节前三天才洄游到长江下游距出海口30公里范围内产籽，而且时间很准，故而得名“鲥鱼”。由于鲥鱼产籽只有三天时间,也就是说鲥鱼只在淡水中生活三天,故其得来不易,非常珍贵。
鲥鱼头尖微圆、鳞细薄，身体下部雪白，上体发灰，由于它具有海水鱼与淡水鱼的共有特性，故此其味道鲜美，香味独特，最特别之处是在于鲥鱼的鱼鳞同鱼肉可一同食用，由于鱼鳞中含有丰富的鱼精蛋白，在加热后显淡黄色，浸入鱼肉中能将淡水鱼和海水鱼的香味合为一体，再配上特别秘制的蒸鱼汁使鲜香味发挥到极点。“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳”诗人苏东坡赞美鲥鱼的诗句，充分佐证了鲥鱼不仅味道鲜香而且营养丰富。鲥鱼肉中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有核黄素、尼克酸；不仅有滋补之功效还有一定的消炎解毒的作用。
鲥鱼在明清两代一直是皇家贡品，备受睛睐，但由于鲥鱼捕获期短，产量有限，又无法家养，故储存、制作成本较高、价格昂贵而一直无法进入百性家庭。本店经过潜心研究在借鉴传统保鲜及制作方法的基础上对鲥鱼的保鲜及制作加以更新和改制，特别是蒸鱼汁经过上百次的酱汁配伍，鲥鱼保鲜、制作成本大大降低，使鲥鱼走出宫庭，来到百姓之中，本店特别推出经济美味的清蒸鲥鱼。

太湖美味——白鱼
太湖“三白”之首的白鱼历来是食客们的宠儿，“满目皆为膳，唯独白鱼鲜”宋代诗人王安石一句绝妙的赞美之言，尽显了白鱼的高贵品质。
白鱼生活在太湖十米以下深水区域，头尖小、身体扁长，鳞细小而色白如银。其肉质鲜嫩、口感清香，通体上下肉质一样，营养丰富，尤其是钙、铁和蛋白质的含量较其它鱼类明显高出很多，经常食用对促进细胞的新陈代谢、改善皮肤肤质有一定的食疗作用。

长江美玉——回鱼
回鱼属长江“四鲜”之一，生活于大海之中，每年春、秋两季从海洋回游到长江产卵，其回游方式是前进一段、后退一段、再前进一段，可谓一游一回头故而得名“回鱼”。
回鱼头圆而尖，身体圆而修长，通体雪白如玉，所以又有“江中玉石”之美称。回鱼肉质细嫩，而且无杂刺，口感极佳，鲜美无比。鱼肉中胶原蛋白含量丰富，经常食用能增加皮肤弹性，有良好的美容、养颜的功效。

顶级菜式——官府浓汤
官府菜的典范和精髓就是浓汤菜品。一般上乘的浓汤菜要求不但营养丰富、汤浓味醇，而且不能添加任何色素、淀粉、味精等，讲究的是原汤原味。我店的官府浓汤在传承了传统浓汤作品质基础上，按照祖传配方加入上百种原料经过48小时的足火候煲，使其香味更浓，色彩极正；我店官府浓汤最大特点是不会出现普通浓汤那样冷却后在汤的表面出现一层油膜的封油现象，而且清爽可口，醇香无比，汤浓不腻。我店独创的“官府浓汤烩鱼翅”在首届全国饭协绿色烹饪大赛上荣获最高等级奖励——“特金菜式”。